【填壓器怎麼選? 3個重點快速比較 ｜外型設計、底面種類、尺寸直徑】
── 填壓器尺寸直接影響「能不能用」、外型設計影響「壓粉品質和操作體驗」、底面種類影響「萃取風味和均勻度」
目錄
義式濃縮咖啡的重點在咖啡粉粉餅要提供足夠的 ”阻力”，熱水才會均勻且正確的流速通過。
所以選對填壓器很重要。
▋選擇填壓器外型設計｜傳統式、彈簧式、防壓偏式、衝擊式
根據外型功能，填壓器分為四大類
（ 可能同時有一種以上的功能，例如：防壓偏+定力彈簧 ）
· 傳統式填壓器：
傳統式填壓器
最經典簡單的造型，底盤連接著手握的地方，中間無彈簧或擋板。
優點：售價通常是四種裡面最便宜的
這一類的填壓器你需要完全靠經驗，去判斷要施多少力，另外你也需要控制下壓時是垂直粉餅。
綜合來說，他需要 ”有一定的經驗” 來操作，不建議初學者使用。
· 彈簧式填壓器：
彈簧式填壓器
底盤和手握桿之間有定力彈簧支撐。
優點是：彈簧會幫助你控制下壓的力道。不過仍會遇到壓歪的問題
綜合來說，能適合初學者使用，但不是首選。
· 防壓偏式填壓器：
防壓偏式填壓器
這種填壓器，新增了一圈比粉杯大的擋板設計，抵住粉杯和填壓器接觸的地方，底盤由中間下壓。 通常同時會有定力彈簧設計。
優點：你可以直接施力下壓到底，不用擔心壓歪或是施力大小的問題。
不過因為有防壓偏擋板，他不能直接通過接粉環的內部。
綜合來說，最推薦帶有防壓偏功能的填壓器，因為他能100%保證垂直下壓，你無需擔心施力的角度問題。屬於CP值最高的一款。
· 衝擊式填壓器：
衝擊式填壓器
這類型的填壓器，對彈簧的部分做改良，彈簧設計成壓到一個固定的力量後，會ㄅㄧㄤˋ一聲的打在粉餅上。
優點是：透過衝擊式彈簧的反饋，你可以更快速、更穩定的填壓
不過因為構造上的改良，售價比較高
綜合來說，如果你沒有預算問題，這也是你的選擇之一。
小結：有防壓偏+定力彈簧的填壓器，通常是首選。
▋選擇填壓器底面種類｜平底、螺紋底、C-Flat 、弧形底
· 平底填壓器 (Flat)
平底填壓器 (Flat)
最經典常見，適合所有使用者，是所有填壓器的基礎款式
· 螺紋底填壓器 (Ripple)
螺紋底填壓器 (Ripple)
螺紋在粉餅留下的凹凸，可減少萃取不均，同時增加香氣、酸度萃取。
· C-Flat 填壓器
C-Flat 填壓器
在外圈增加一層 C型的台階，會在粉餅上留下中間低，外圈高的紋路。
能讓水流往中心集中，有助於改善邊穿的問題。
也有的填壓器會在內圈結合螺紋底的構造
整體的功能就有：改善邊穿問題，同時保有減少萃取不均，增加香氣、酸度萃取的特色。
· 弧形底填壓器（Curve）
分為美弧、歐弧、SN-56
1. 美弧填壓器（US Curve），弧度為1.66°
萃取帶有較多的果酸、甜感，適合在較淺培的咖啡豆。
不過實際使用起來，效果稍不明顯
2. 歐弧填壓器（Euro Curve） ，弧度為3.36°
歐弧填壓器（Euro Curve）
萃取帶有焦糖化的香氣、 Body較厚實，在中焙及深焙表現亮眼。
弧型底的設計也能幫助水流往中間靠攏，改善了邊穿問題
3. SN-56 填壓器（5.6°）
SN-56 填壓器（5.6°）
弧度更勝於歐弧，可將粉杯中心的粉，顯著往四周推擠壓實，有效降低粉杯周圍的通道效應。
提升萃取均勻度，香氣、 Body更加厚實
小結：如果是傳統無防壓偏的填壓器，會建議使用平底的填壓器。
因為進階的底面，如果不能確保在有經驗、穩定水平的下壓、足夠力道的下壓
更容易造成萃取不均勻、粉餅歪斜，最後獲得一杯風味不佳的濃縮
若使用的是帶有防壓偏功能的填壓器，首選會是有改善邊穿問題的，如： C-Flat導角、歐弧、SN-56 這種填壓器底面。
▋選擇填壓器的尺寸直徑｜51mm、53mm、58mm
每個廠牌的咖啡沖煮把手都有一個對應的粉杯（粉碗）尺寸。
選填壓器之前你要先測量粉杯的上緣內徑。或是提供廠牌、型號給填壓器廠商，讓他幫你配對。
不然51mm 粉杯，買了53mm填壓器，肯定壓不下去。
（這裡有一個重點，51、53、58指的是粉杯的內徑，不是把手的內徑）
以下我們整理了各大廠牌咖啡機的粉杯口徑 :
· 常見使用 51mm 粉杯的機器 ( 適用 51mm 填壓器 )：
· Electrolux 伊萊克斯（部分型號）、EUPA 燦坤、
· Princess 荷蘭公主、禾聯（部分型號）
· Oster 奶泡大師、SMEG 斯麥格
· Osner 韓國歐紳、鍋寶（部分型號）、
· Yamada（部分型號）、La pavoni
· CHEFBORN 韓國天廚、De’Longhi 迪朗奇
· 常見使用54/53mm 粉杯的機器 ( 適用 53/54 mm 填壓器 )：
· 9barista
· Breville 8系列
· Solis
· 常見使用58mm 粉杯的機器 ( 適用 58mm 填壓器 )：
· Sunbeam、LELIT、GEE、Scion、La Marzocco
· Gino、Nuova 諾瓦、Gaggia、Breville 9 系列
· Bezzera、Klub、Astoria、Rocket、Gemilai
· Expobar、Rancilio Silvia 蘭奇里歐、Sanremo
· Faema 飛馬、La Cimbali、Royal、Wega、WPM
依據廠牌型號，選擇對應的填壓器直徑，
51mm 的咖啡機一律適用 51.0mm 的填壓器
54mm 的咖啡機可以適用 53.0 ~ 53.5mm 的填壓器
58mm 的咖啡機可以適用 58.0 ~ 58.5mm 的填壓器
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